Ishikawa

그릇에서 피어오르는 어분 향과 포타주를 연상시키는 걸쭉한 식감이 ‘Ishikawa’ 육수의 큰 특징이다. 돼지뼈의 묵직한 감칠맛과 어패류 육수를 한데 끓여낸 더블 수프는 적당한 점도를 지니면서도 잡내 없이 단맛과 풍부한 깊이가 혀끝에 맴돈다. 동물계와 어패류계의 다채로운 감칠맛이 응축되어 있어 첫 숟가락부터 든든한 밀도를 전한다.

진한 육수에 곁들이는 면은 산뜻한 노란빛을 띠며 매끄러운 목넘김을 자랑하는 중태면이다. 씹을 때 전해지는 탄탄한 탄력 덕분에 걸쭉한 국물이 넉넉히 묻어나도 면의 식감이 묻히지 않는다. 기본 면의 양도 200g으로 푸짐하며, 두툼하면서도 부드럽게 결대로 풀리는 조림 돼지고기 차슈와 알맞게 반숙된 아지타마고 등의 고명이 한 그릇의 만족도를 한층 높여준다.

국물 라멘 외에 감칠맛이 가득한 소스에 굵은 면을 찍어 먹는 쓰케멘도 고를 수 있다. 쓰케멘 육수에는 시치미가 더해져 크리미한 고소함 속에서 산뜻한 포인트를 살린다. 양념이 잘 밴 차슈나 진한 육수와 잘 어울리는 공깃밥, 가볍게 목을 축일 수 있는 캔맥주도 준비되어 있다.

좌석은 카운터석으로만 마련되어 있으며, 현금 전용 발권기에서 식권을 구매한 후 물컵을 챙겨 착석하는 방식이다. 평일에는 점심과 저녁으로 나누어 영업하고 금요일은 점심에만 문을 열며, 토요일과 일요일은 정기 휴무다. 니시신바시 오피스 상권에서 혼자 깊이 있는 돈코츠 어패류 라멘을 찬찬히 음미하고 싶을 때 찾기 좋다.